På konferansen ble de lange tidslinjene i tradisjonene beskrevet, sett både fra nord (Norge og Island) og sør (bl.a. Italia). En veldig interessant historie om fiske, tørking av fisk på hjell, handel og mattradisjoner. Det ble også snakket om dagens situasjon, med reduserte fiskebestander og dermed stadig dyrere tørrfisk, og det ble oppfordret til å drøfte «hva videre» for tørrfisktradisjonen – også om den skulle bli anerkjent som kulturarv hos UNESCO.

I forbindelse med konferansen ble det ved ulike arrangement lagt stor vekt på å vise fram fiskerinæringa i Mehamn og omegn (før og nå), med besøk både i Dyfjord, Skjånes, Smalfjord og Nervei. Kultur og historie ble presentert på Foldalbruket i Kjøllefjord og Gamvik museum, og i fortellinger på de andre stedene som ble besøkt.  

Det ble også lagt stor vekt på å presentere mattradisjoner basert på tørrfisk, og også andre lokale råvarer. Virkelig imponerende, både av italienske kokker, lokale kokker og elever fra matfaglinja på Nordkapp videregående skole.

Noen av deltakerne på UNESCO-tørrfisk-arrangementet besøkte også Mearrasiida og Sjøsamisk Tun i Porsanger før reisen til Nordkyn, og fikk et innblikk i blant annet båtbygging og lokal mat i sjøsamiske områder. (Servert av Nordvilt 2 på Sjøsamisk Tun). Dagen etter var det tur til Davvi Siida på Čorgas/Nordkyn, der samisk kultur ble presentert med utgangspunkt i reindrift.