TØRRFISKENS KULTURHISTORIE OG SAMENES HISTORIE
Utdrag fra artikkelen “Sjøsamenes fiskeri og tørrfiskproduksjon gjennom tidene” som gir innblikk i hvordan tørrfiskens kulturhistorie er sammenvevd med samenes historie. Den er skrevet av Einar Eyþórsson på oppdrag for Bivdu og Slow Food Bergen, som vedlegg til søknad til UNESCO om verdensarvstatus for tørrfisk.
Da tørrfiskhandelen knyttet sjøsamene til det europeiske markedet, hadde de allerede i lang tid vært leverandører av skinn og pelsverk til Europa. Tørrfiskhandelen ble på 1200-tallet grunnlaget for etablering av norske fiskevær på Finnmarkskysten, i et område som både Norge, Sverige og Russland gjorde krav på. Fiskeværene ble knyttet til tørrfiskhovedstaden Bergen, men på grunn av Finnmarks plass på verdenskartet, med uklare landegrenser og svak tilstedeværelse av statsmakten, kunne samene også handle med svenske, engelske og nederlandske kjøpmenn i det 16. århundre.
Samene var bosatt i fjordene og var språklig, kulturelt og religiøst adskilt fra de norske bosettingene. Prisfall på tørrfisk ved inngangen til det 17. århundre førte til økonomisk kollaps i de norske fiskeværene, men de sjøsamiske bosettingene hadde mer fleksibel og variert økonomi og ble derfor mindre berørt.
Tiden fra siste halvdel av 1800-tallet og fram til etterkrigstiden bød på store utfordringer for sjøsamene. (…)
Til tross for mange tilbakeslag består sjøsamisk fiske og tørrfiskproduksjon den dag i dag. Men tilbakegangen i selvproduksjon av tørrfisk i de sjøsamiske områdene er nå kritisk og det haster med tiltak for å bevare og videreføre den tradisjonelle kunnskapen om tørrfisk-tilvirkning og for å vedlikeholde verdikjeden for husholds-basert småskalaproduksjon av tørrfisk.
Hele artikkelen kan leses her, og også i en bok av Einar Eyþórsson.
Fiskehjeller
“Tørrfisk gnaver sjøsamene ofte, især småfisk. De banker den i stykker, så den blir mør. Hvis de har tran, dypper de tørrfiskstykkene i tranen, når de spiser.”
Fra boka “om sjøsamene” av Anders Larsen fra Kvænangen, publisert i 1949 og utgitt på nytt i 2014.
Tørrfisk var og er først og fremst en handelsvare, men er også benyttet slik Anders Larsens beskriver i boka om sjøsamene fra 1949. Den eneste forskjellen fra den gang og nå er at tran er byttet ut med smør.
Men uansett bruksmåte var produksjonsmåten den samme – henging av fisk på hjell – og fiskehjellene er fortsatt et velkjent syn i sjøsamiske og andre kyst- og fjordstrøk.
Nordkyn / Čorgašnjárga
Historie
